الأحد، 16 مايو، 2010

طبق المعكرونة مع الشاورما


طبق المعكرونة مع الشاورما

دمشق/ يتميز طبق المعكرونة مع الشاورما بأنه من الوجبات الخفيفة جداً, والمفيدة لأنها غنية بالمواد المغذية, إضافة إلى كونها شهية ولذيذة وسهلة التحضير, ويمكن تقديمها كطبق رئيسي على المائدة.

المقادير:
ـ نصف كيلو معكرونة.
ـ نصف كيلو لحم شرائح رقيقة.
ـ نصف كأس بصل مقطع إلى شرائح رقيقة .
ـ ملعقة صغيرة طماطم مصبرة.
ـ ملعقة صغيرة ملح.
ـ نصف ملعقة فلفل حار أسود (إبزار).
ـ نصف ملعقة صغيرة قعقلا.
ـ رأس ملعقة صغيرة قرنفل مدقوق.
ـ ثلاث أعواد قرفة.
ـ 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
ـ عصير ليمونة حامضة.

وفي إناء يحتوي على ماء مغلي مملح وفوق نار معتدلة تسلق المعكرونة مع أعواد القرفة؛ علماً أن القرفة بشكل عام تستخدم بشكل مجفف أو طبيعي بالغلي في الماء الساخن.

والقرفة عشبة مفيدة في التخلص من الانتفاخ وتعتبر مدرة للبول, وتمنع الشد العصبي, كما تحسن وتقوي الذاكرة, وتستخدم في علاج الربو, والشلل, واضطرابات الرحم, وهي جيدة لمعالجة حب الشباب والبثور والرؤوس السوداء.
والقرفة أيضاً علاج فعال لنزلات البرد وذلك بغليها في الماء مع إضافة الفلفل والعسل لها, ويمكن أيضاً علاج الصداع بعمل معجون من مسحوق القرفة وخلطها بقليل من الماء ودهنها على الجبهة وعلى عظام الوجنتين, وإن تناول القرفة يمنع الإصابة بالغثيان والقيء والإسهال, وهي تسهل عملية الهضم.
كما ينصح الأطباء بخلط القرفة مع العسل وتناول القليل من الخليط يومياً, بسبب الفوائد الكبيرة لكلا المادتين على جسم وصحة الإنسان.


وبالعودة إلى طريقة صنع الطبق تصفى المعكرونة وتترك جانباً بعد سلقها.
وفي وعاء كبير نضع عصير الليمونة الحامضة, والملح, والفلفل الأسود, والقرنفل والقعقلا, وتخلط جميع هذه العناصر بشكل جيد, ثم تأخذ شرائح اللحم بعد تقطيعها إلى قطع صغير,ة وتخلط أيضاً بالخليط وتترك منقوعة به حتى تتشرب عناصر الخليط جيداً مدة 10دقائق.
وفي مقلاة على نار هادئة يوضع زيت الزيتون ثم يضاف له شرائح البصل وتترك حتى تتحمر جيداً, ثم يضاف لها شرائح اللحم وتترك لمدة نصف ساعة مع التقليب فوق نار معتدلة أيضاً.
وتخلط جيداً ملعقة من الطماطم المصبرة مع القليل من الماء وتضاف إلى خليط اللحم والبصل, وعندما تنسجم العناصر جيداً ترفع المقلاة من على النار.
وأخيراً يضاف الخليط المصنوع سابقاً إلى المعكرونة ويخلط بشكل جيد, ويقدم الطبق ساخناً.



كبسة الأرز باللحم بالباذنجان


كبسة الأرز باللحم بالباذنجان

المقادير:

  • كوب ونصف من الأرز البسمتي
  • لحم بدون عظم الخاص بالشوي ويفضل أن يكون طازجاً
  • شرائح دوائر من الباذنجان
  • شرائح دوائر من البصل
  • شرائح دوائر من الفليفله الخضراء
  • شرائح دوائر من الطماطم
  • صنوبر
  • 3 كوب ماء لسلق الأرز
  • ملح وبهارات خاصة بالأرز ( هيل مطحون + بهارات الكبسة + ليمون أسود مطحون)
  • بهارات الخاصة باللحم ( الملح + السماق + بزار اللحم + قليل من البهارات المشكلة والفلفل الأسود + والثوم المدقوق +وورق الغار ) وعصير الليمون والخل للحم ووزيت الزيتون.
الطريقة:
يغسل اللحم جيداً ثم يضاف له ملعقتان من عصير الليمون والخل وزيت الزيتون والبهارات الخاصة باللحم، ثم يترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً ثم يوضع في صينية الخاصة بالفرن وتغطى بالقصدير ويدخل في الفرن على درجة 350 ف ويترك حتى ينضج اللحم.
يقطع الباذنجان دوائر ويقشر مجزء جزء يوجد القشر وجزء لا أي مفرع وتكون الدائرة عريضه حتى لاتذوب وتشوي في الفرن على درجه عالية حتى تنضج .
يغسل الأرز جيداً ثم يضاف له الصنوبر ويبهر بالبهارات الخاصة بالأرز ويكثر من الليمون الأسود.

طريقة التحضير:

يوضع اللحم بعد نضجه تماماً في قاع الطنجرة ثم يضاف الباذنجان والبصل والفليفله ثم يضاف الأرز ثم يضاف الماء المناسب إلى الأرز ويوضع على الفرن على درجة عالية حتى يطبخ الماء ثم يخفف تدريجياً وعندما يقل الماء يضاف الطماطم ويغطى بورق الأمنيوم ويخفف الحرارة حتى ينضج الأرز تماما.

وبالهناء والشفاء للجميع ، وأتمنى أن تنال على إعجابكم وتقدم مع صلصة الطحينية

معكرونه بالجبن




كيفكم صبايا خذت طريقة من احد الأخوات

وجربتها على العشى وطلعت لذيذة جربوها وراح تقولون سجووونه

قالت اتركم مع الطريقه وان شالله تعجبكم





مقادير الكشنة :-


1- بصلة مقطعة شرايح

2- ثلاث جزارات مبشورين _ كوستين مقطع قطع صغيرة

(( ممكن تبشريها مع الجزر ))

3- 2 حبات طماطم معصورة




الطريقة :-


5- نحمس البصل مع مكعب ماجي الين مايشقر

ثم نضع الطماطم

6- نضع البهارات .

7- ثم معجون الطماطم

8- واخيرا نضع الجزر والكوسة .










المعكرونة :-


نستخدم اي مكرونة مفضلة عندك ن

9- نضع عليها مكعب ماجي + قليل من الزيت .

تسلق على نار هادئة الى ان تنضج .

10- تصفى من مائها .

11- وتضاف اليها الكشنة وتقلب جيدا








الصلصلة البيضا (( الجبنة ))


المقادير :-


علبة قشطة .

6 ملاعق جبنة سائلة (( ممكن تستخدمي 6 حبات جبن كيري ))

3 ملاعق مايونيز .

حليب سائل على حسب الخليط .


الطريقة :-

12- توضع المكونات جميعها في الخلاط ماعدا

الحليب .

13- تضاف الحليب تدريجيا الى ان نحصل على خليط شبه

خليط الكيك .




طريقة وضع المكرونة في الصينية :-


جهزي صينية بايركس

14- ضعي نصف كمية المكرونة في الصينية وصبي خليط

الجبنة بالكامل.

ضعي ماتبقى من المكرونة ع الخليط السابق .






15- رشي الوجه بجبنة موزاريلا المبشورة (( اختياري ))




اولا شغلي الفرن من فوق ومن تحت وكلهم

نارهم هادئة

16- غطي الصينية بالقصدير عشان ماتنشف معاك من فوق وضعيها

في الفرن لمدة ربع ساعة .


ما صورتها اخر شي عشان طلعت والسموحه من الاعضاء

وبالهنا والعافيه

دجاج مشوي على الفحم


دجاج مشوي على الفحم


المقادير


دجاجة واحدة كبيرة مقطعة
مقادير الصلصة :
3 بصل مفروم صغير
كوب من ورق الريحان
3 فصوص ثوم كبيرة
2 فلفلة حمراء مفرومة
ربع كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة من الخل
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة فلفل أسود


الطريقة :
نخلط المقادير السابقة في الخلاط وبعد تجهيز الدجاجة وتقطيعها نضعها في كيس شفاف ونضع عليها الخلطة ونغلق الكيس ونحركها جيداً بحيث تكون الدجاجة مغطاة بالخلطة ونتركها لمدة 6 ساعات في الثلاجة مع الاستمرار في تقليب الكيس كل ساعتين .
وبعد الإنتهاء من مدة النقع تشوى الدجاجة على الفحم وتوضع في طبق التقديم

طبق الكوسا بلحم الغنم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيف حالك إن شاء الله دائما بخير ؟

طبق جميل وصحي اخترته لكم اتمنى يعجبكم

طبق الكوسا بلحم الغنم


المقادير:

- كلغ قطع لحم ضأن.
- حبة بصل كبيرة مقطعة لشرائح.
- 3حبات ثوم مطحون.
- ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون والهيل المطحون والبهارات.
- ملعقة كبيرة قشرة ليمون مبشورة.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقه كبيرة بقدونس طازج مقطع إلى قطع صغيرة.
- 2 مكعب مرقة دجاج ماجي مذوبة في كوبي ماء ساخن.
- 200 غ كوسة مقطعة على شكل حلقات دائرية.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- ملعقة كبيرة ماء.

طريقة التحضير :
1- يسخن الزيت في وعاء للطهي ويقلى فيه اللحم حتى يكتسب لوناً بنياً ثم يرفع.
2- يقلى البصل والثوم والبهارات في نفس الوعاء مع التحريك حتى يلين البصل.
3- يضاف قشر الليمون ومعجون الطماطم والبقدونس ومرقة دجاج ماجي واللحم يغطى
الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً.

4- تضاف الكوسة ويترك الخليط على نار هادئة بدون تغطية حتى تلين الكوسة.
5- يضاف النشاء والماء مع التحريك حتى يغلى الخليط ويصبح كثيفاً.

أصابع الكفتة بالباذنجان بالخطوات

أصابع الكفتة بالباذنجان بالخطوات المصورة

أصابع الكفتة بالباذنجان
المقاديري
لحم مفروم تخلطيه مع بصل مفروم ناعم وبهاراتك وملح وكزبره خضراء لين يختلطوا زين تكببيها زي الأصابع وترصيها بصينيه وتدخليها الفرن حتى تستوي حبات الكفته ممكن تقليها بشوي زيت بس أنا مابدي زيوت بدي اخفف

وعبال ماتستوي الكفته اعملي الصلصه طماطم مطحونه تكشنيها بشوي زيت وملعقه صلصه طعام وملح حتى تتسبك
تخرجي الكفته وقد قليتي باذنجان مقطع شرايح رفيعه بس اعذروني هالخطوتين ماصورتها تلفي اصابع الكفته بالباذنجان
وترصيها بجنب بعض في صينيه
وتحطي الصلصه فوقها وبالفرن بس 10 دقايق
وتزينها بشوي كزبره خضراء وتقدم مع طبق رز أو بالخبز تتاكل
وبالعافيه

مطبق زبيدى


مطبق زبيدى


المقادير :


سمك زبيدي متوسطة الحجم مصفطة حوالي كيلو
زيت الذرة
3-4 أكواب أرز منقى ومغسول ومنقوع في ماء بارد مع قليل من الملح ثم يصفى
2-3 بصلات كبيرة مفرومة
1-2 ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون
1-2 ليمون اسود صحيح مثقب
حزمة كزبرة خضراء مفرومة أو 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة محمصة ومطحونة
3 فصوص كبيرة ثوم مدقوق مع قليل من الملح ( حسب الرغبة )
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم وفلفلة خضراء مفرومة
ملعقة صغيرة كركم
رشة مسحوق هيل
2 عود دارسين
2-3 حبات فلفل أسود
هيل صحيح مفتوح جزئيا
2عود مسمار
نصف ملعقة صغيرة زعفران منقوع في نصف كوب ماء ورد
ملح وفلفل حسب الرغبة
زيت الذرة لعملية القلي
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون


الطريقة :



1ـ ينظف السمك جيداً ويشق من بطنه باتجاه الذيل ثم يدعك من الخارج
والداخل والخياشيم والرأس والفم بالثوم المدقوق مع قليل من الكركم
والملح وعصير الليمون والبهارات المنوعة ويترك جانباً .

2ـ يعد الحشو بتقليب البصل ( أربع أكواب منه ) في قدر متوسط على نار
متوسطة ويرش بالماء كلما التصق بقاع القدر تعاد العملية حتى يلين البصل
ويميل لونه إلى اللون البني ، تضاف 3-4 ملاعق زيت الذرة والبهارات
والثوم والليمون الأسود المطحون والفلفل الأخضر والكزبرة وقليل من الكركم
ومسحوق الهيل ويقلب المزيج جيداً لمدة 3-5 دقائق .

3ـ يرش بقليل من ماء الورد ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق
ثم يرفع ، تحشى السمكة بقسم منه ويرفع الباقي ويترك جانباً ثم يخاط بطن
السمكة الى آخر الشق .

4ـ يضاف 3-4 ملاعق أكل من زيت الذرة الى القدر ويحمى ثم تحمر فيه
السمكة تحميراً خفيفاً على جميع الجهات على أن تقلب يتأن وإذا كانت
السمكة كبيرة يمكن قطعها على نصفين ثم ترفع السمكة وتترك جانباً .

5ـ يقلب ربع كوب بصل مفروم في زيت الذرة المتبقي من قلي السمك
مع قليل من الليمون الأسود المطحون على النار ويرش بالماء كلما التصق
بقاع القدر حتى يلين البصل ، يضاف قليل من البهارات المنوعة وحبة طماطم
مفرومة وقليل من الكركم ثم تضاف ملعقة أكل زيت الذرة إذا لزم الأمر
ويقلب المزيج جيداً .

6ـ يضاف ماء مغلي يملأ القدر إلى ثلثه وتضاف أعواد الدارسين والمسمار
والفلفل الأسود والهيل والليمون الأسود الصحيح والملح ويترك المزيج حتى يغلي .

7ـ تسقط السمكة وتترك لتغلي بضع دقائق ثم ترفع بمجرد أن تنضج .

8ـ يضاف الأرز الى الماء في القدر يغلي معه بحيث يمتص الأرز معظم الماء
بعد 3 دقائق من الغليان ( يزال أو يضاف الماء حسب الحاجة ) ثم يغطى ويترك
على نار هادئة لمدة 15 دقيقة .

9ـ باستعمال شوكة كبيرة أو ملاس يحرك الأرز بتأن ويوضع السمك في جانب
من القدر ويدفن الحشو في الأرز ويغطى القدر بإحكام ويترك على نار هادئة
جداً لمدة لا تقل عن 30-45 دقيقة .

10ـ يسكب الأرز ويغطى بالحشو والسمك ويقدم مع الدقوس





طـــــــــــريقة عمـــــــــــــــل الداقوس :


المقادير :


2بصل وسط مفروم ناعم
4طماطم كبير
3فص ثوم
5حبات من الفلفل الأخضر الحار
1ملعقة أكل معجون طماطم
قليل من الزيت
ملح حسب الرغبه
نص ليمونه أو حسب الرغبه
نص مكعب ماجي


الطريقه :


حمري البصل
حطي جميع المقادير بالخلاط وخليها تنعم وصبيها على البصل المحمر على نار عاليه
يوم بيغلي قصري على النار وخليه لين ينشف ويصير ثقيل